餃子屋　琵嬪波　〜びびんば〜　奮闘記

用事を終えて、午後11時ごろから作りかけた忍者餃子の皮。


粉類の配分量は「企業秘密」、というより、奇（めずらしい）ことをするというこで、「奇業秘密」ですが、120枚の皮をつくるのに3時間かかります。

この状態にして約１時間半ほど寝かせ、その間に餃子の具をつくります。


ある程度の薄さにのばしたら、あとは一気に適度な薄さまでのばし、型でくり抜いていきます。


必死でしたので、写真を撮る間もありませんでしたが、120枚の皮ができたのは午前2時前でした（＞＜）

もちろん、3時間立ちっぱなしです。


明日、餃子の餡を包むのに約1時間。

やっぱり、120個で4時間はかかりますね。（少し皮を作るペースが速くなったので100個で4時間から20分短縮）

急冷で冷凍する光熱費や手間賃も餃子の値段に含めたら、餃子1個が60円ぐらいになってしまいますね（＾＾；

でも、そんな値段はつけられませんので、また詳しく記載しますが、今のところ、

ひとくち忍者餃子が1人前7個で280円。
（1個あたり約15g、40円）

普通の餃子が1人前5つで210円。
（1個あたり約25g、42円）

と考えています。

また明日も、出来る限り地元のもので、新鮮なお野菜とお肉を買ってきて餃子づくりをしますが、早くて10月10日（実は私の誕生日）には「食べてみたい」と言ってくださる方に、上記のお値段でお分けできるかな～～と考えています。

まだ、餃子屋琵嬪波のオリジナルラベルもありませんが、材料等については表示してパックの裏に貼れるよう準備をします。

たちまちは、取りに来ていただける方だけになるかなと思います。