餃子屋　琵嬪波　〜びびんば〜　奮闘記

甲南PAさんのフードコートでのメニュー登場から１か月が経ちました。



なんだか、長い長い１か月だったように感じますが、おかげさまで、フードコートで注文してくださる方もボチボチあるようです。

私の友人もお知り合いの方も、お世話になっている方も、たくさんの方がPAに食べに行ってくださいました。

ありがとうございます。

また、伝票の書き方や納品時のことなど、勝手がわからなくて何度も書き直したりして、事務の方にもご迷惑をおかけしました。



この１か月、本業の国際交流協会のお仕事をしながらでしたが、ホントに、毎日毎日、餃子のことを考え、１日おきに具をつくり、１日おきに包み、ほぼ毎日、餃子づくりに追われていたのが実情です。


この１か月に作った餃子の数・・・。

約２５００個。


決して多いとは言えませんが、手作りなので、今はこれが限界かもしれません。


まずは、材料の計量から始め、白菜の１枚１枚をきれに洗い、芯の部分と葉の部分を分けます。

そして、フードプロセッサーもしくはフードチョッパーで材料をカットし、専用の脱水機で絞り、
国産のミンチを加えて味付けし、混ぜ合わせます。

一晩もしくは最低１時間以上は寝かせ、特別に作っていただいている黒い皮で一つ一つ丁寧に包みます。


正直、結構大変な作業です。


餃子を成形する機械の導入も考えました。


でも、PAのスタッフの方が、「これって全部手作りなんですよね。この餃子一つ一つを、どんな思いで作ってはるか、よくわかります。」と言ってくださったのが決め手となり、しんどいけど、「やっぱり今は手作りでやろう」と思い直しました。

焼き方にもご苦労いただいているようですが、私の餃子への思いを知ってくださったら、きっと美味しく焼いていただけると思います。よろしくお願いします。



忍者餃子を思いついてからだと、約１０か月・・・・。

タイミングときっかけですね。


これからゴールデンウィークにむけて、お土産用もPAで考えてくださっているようで、その準備も進めながら、頑張って餃子を作っていきます。


忍者メニューがいっぱいの「忍者の里　甲南PA」、ぜひお運びください。